遼省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)里，健康宣教專業(yè)委員會(huì)的副主任委員，同時(shí)還是中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師的姜丹。

一家人圍桌而坐，以熱熱鬧鬧的狀態(tài)分享菜肴，這是中國(guó)家庭吃飯的習(xí)慣。然而實(shí)際上，要想保障一家人的身體健康，分餐是重要的前提條件 。

分餐是將每個(gè)人所需食用的食物各自獨(dú)立盛放，其具備以下諸多益處：其一，能確保食物搭配得當(dāng)，合餐之時(shí)人們會(huì)不自覺(jué)地過(guò)量食用自身偏愛(ài)的食物，這或許會(huì)致使?fàn)I養(yǎng)不均衡，然而分餐時(shí)食物的種類搭配一目了然，可助力大家有意識(shí)地進(jìn)行飲食管理；其二，有著促使決策提前的功效，能使人們?cè)陂_(kāi)始用餐之前就謀劃好這一頓飯要吃些什么以及吃多少，進(jìn)而減少隨意進(jìn)食的現(xiàn)象；其三，可讓人們對(duì)自身的飲食結(jié)構(gòu)有清晰認(rèn)知，以此往后不管是在家中用餐，還是外出就餐，都能夠妥當(dāng)?shù)卣瓶厥澄锏姆N類與數(shù)量。四類是要減少感染情況，幽門螺桿菌能夠通過(guò)唾液、經(jīng)由餐具、借助食物在人與人之間進(jìn)行傳播，家庭成員彼此之間是最容易出現(xiàn)相互傳染狀況的，分餐是有助于降低感染風(fēng)險(xiǎn)的。以下五類人群是尤其需要進(jìn)行分餐的。

患了糖尿病、高血壓、高脂血癥、肥胖這些慢病的人，也就是慢病患者，用餐吃飯的時(shí)候要牢牢嚴(yán)格控制量，并且得留意注意營(yíng)養(yǎng)搭配，所以分餐是必須需要的剛需。把作為主食、富含蛋白質(zhì)的食物（像魚(yú)肉蛋奶以及豆制品）、蔬菜等經(jīng)由用分餐盤分開(kāi)來(lái)裝，如此一眼就能夠看得出營(yíng)養(yǎng)的比例以及進(jìn)食量是不是合適 。

那些處于康復(fù)期的患者，還有剛做完手術(shù)或者接受放化療的人，是需要著重補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等各類營(yíng)養(yǎng)素的，將食物分開(kāi)來(lái)進(jìn)行用餐，這樣能夠讓他們更具針對(duì)性地去補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而還能夠避免與其他人混合著一起吃飯時(shí)所帶來(lái)的衛(wèi)生方面的風(fēng)險(xiǎn)。

對(duì)于兒童以及青少年而言，分餐這種方式能夠助力孩子去知曉食物的類別，明白食物的數(shù)量，懂得平衡原則，它屬于一種相當(dāng)不錯(cuò)的飲食教育形式。那些需要對(duì)飲食加以限制或者需要增加營(yíng)養(yǎng)的孩子分餐培訓(xùn)，更是應(yīng)當(dāng)進(jìn)行分餐，如此一來(lái)便能夠讓家長(zhǎng)便利地了解孩子的進(jìn)食狀況，并且?guī)椭议L(zhǎng)做出相應(yīng)的調(diào)整。

有身孕的婦女，在孕期的時(shí)候，血糖、血壓這些方面很容易出現(xiàn)不正常的狀況，另外，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)需求大幅增加，要是進(jìn)食方式不合適就容易出現(xiàn)缺鈣、缺鐵等這些問(wèn)題。分開(kāi)用餐，一方面對(duì)強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)有幫助，像是補(bǔ)充鐵元素、鈣元素等，另一方面能夠有針對(duì)性地對(duì)血糖、血壓等指標(biāo)進(jìn)行管理。

諸多老人，吃飯之時(shí)較為湊合，平常食物種類單一，營(yíng)養(yǎng)搭配并不合理，即便與家人同坐一桌用餐，也易于隨便吃上幾口便離桌，如此或許會(huì)致使?fàn)I養(yǎng)不良或者身體虛弱。進(jìn)行分餐之后，主食、蛋白質(zhì)類食物、蔬菜以及其他食物依格擺放分餐培訓(xùn)，可使他們每一頓飯能多進(jìn)食幾種，營(yíng)養(yǎng)攝取自然而然更為均衡、充足。

是這樣的，對(duì)于那些習(xí)慣合餐的中國(guó)民眾而言，要下定決心去推行分餐這件事，著實(shí)不是那么簡(jiǎn)單容易的，需要先去戰(zhàn)勝四種阻礙，。

消除那種由于覺(jué)得麻煩而產(chǎn)生的顧慮，有人只要一想到分餐，就會(huì)覺(jué)得麻煩得很，比如說(shuō)不想去清洗更多的碗盤，又或者不想單獨(dú)進(jìn)行烹調(diào)，實(shí)際上分餐操作起來(lái)實(shí)則很簡(jiǎn)單，只要去選擇合適的分餐盤，將全家要吃的飯菜烹調(diào)好，大家按照各自需求裝到自己盤子里就可以了，并不會(huì)增加太多碗盤，通常情況下也不需要專門為誰(shuí)單獨(dú)做飯。

要化解那種“被安排”而產(chǎn)生的抵觸情緒。有人會(huì)覺(jué)得分餐就好似“按規(guī)定去吃飯”，從而有種被限制住后所出現(xiàn)的不適感。實(shí)際上分餐是具備靈活性的，它的本意并非是逼迫人“吃定額”，而是助力大家去了解自己吃的究竟是什么、吃了數(shù)量多少。另外，要是家里存在有人特別需要進(jìn)行分餐的情況，那么最好全家都使用分餐盤來(lái)吃飯，這屬于一種心理方面的支持，能夠降低其被孤立、被特殊對(duì)待的那種感覺(jué)。

3.破除那種被誤解為“生分疏離”的觀念。長(zhǎng)久以來(lái)，合餐制有著承載共享、團(tuán)圓之意的文化內(nèi)涵，分餐卻常常被誤解成是疏離的、生分的且不夠熱鬧的……實(shí)際上，一家人在飯前共同擺盤，彼此相互進(jìn)行提醒后，同樣能夠吃得熱鬧且溫馨。

4. 把“一次到位”的想法給打消掉。在分餐剛開(kāi)始的時(shí)候，確實(shí)是要盡可能去規(guī)范，目的是清晰地劃分出食物的種類，直觀地進(jìn)行分量的管控，然而沒(méi)有必要去追求“一步到位”。分餐初期的關(guān)鍵在于 nurturing，把“按格取餐”的營(yíng)養(yǎng)搭配意識(shí)給培養(yǎng)起來(lái)，應(yīng)當(dāng)允許有剩余或者再次添加食物，步步推進(jìn)到適宜的量。

總而言之，分餐不是立規(guī)矩，而是換種更明白的吃法。