不用培訓(xùn)只要自己看好按照步驟做就可以了

土家醬香餅

土家醬香餅的做法

面餅原料包括100克面粉，40克開(kāi)水，30克冷水混合而成，另需添加花椒粉，食用油，蔥花和熟芝麻作為配料，醬料則由郫縣豆瓣，甜面醬，蒜蓉辣醬，芝麻粉，白糖，孜然粉，水淀粉，花椒，八角和食用油，清水共同構(gòu)成

標(biāo)簽： 醬香 技巧 一小時(shí) 普通 小吃 主食

主料

面粉(適量)開(kāi)水(適量)冷水(適量)

調(diào)料

少量花椒粉，適量食用油，適量蔥花，適量熟芝麻，適量郫縣豆瓣，適量甜面醬，適量蒜蓉辣醬，適量芝麻粉，適量白糖，適量孜然粉，適量水淀粉，適量花椒醬香餅培訓(xùn)學(xué)校，適量八角，適量食用油，適量清水

廚具

平底鍋

把沸水倒入面糊里，揉和到濕氣不見(jiàn)，隨后兌入涼水揉捏成塊狀。

2 用手將面團(tuán)揉光滑后蓋保鮮膜醒30分鐘。

3 熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，搟成芝麻粉。

起床后就開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料汁。鍋里倒入油，等油涼下來(lái)，把花椒和八角放進(jìn)去用小火慢慢炸，直到它們變了顏色，也散發(fā)出香味，然后把它們撈出來(lái)扔掉，只留下炸過(guò)的油。

5 放入一湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。

6 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。

倒入半碗清水，以文火煨熱，使水開(kāi)始翻滾，接著加入糖塊、芝麻面、辣椒面，用工具將其充分混合均勻。

8 保持小火煮，加入適量水淀粉勾芡。

9 用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。

10 醒好的面搟成一張大薄片。

11 上面撒一層花椒面，倒上適量的油。

12 然后拎起四個(gè)角到中心沾油。

13 面皮上都沾到油即可。

14 將薄面片橫豎各切4刀，注意不要切斷。

15 然后一層層疊起。

16 疊好后成一個(gè)小方塊，四周捏死。

17 像包子一樣捏成圓形，能搟的比較圓。也可以直接搟。

18 將餅搟薄，要比平底鍋大一些。

在平底鍋中加入足夠的油醬香餅培訓(xùn)學(xué)校，確保能完全浸沒(méi)鍋底，然后加熱，待油溫適宜時(shí)，將餅坯放入其中，由于餅的尺寸較大，在煎制過(guò)程中會(huì)自然產(chǎn)生褶皺。

用文火緩緩加熱，直至兩面呈現(xiàn)金黃色，需要蓋上蓋子，否則容易變得干硬。

調(diào)制好醬汁，再撒上蔥花和芝麻，隨后熄火，醬汁偏咸，要控制分量。

小竅門：

根據(jù)面粉種類差異，和面時(shí)需自行調(diào)整用水量，面團(tuán)要偏軟，這樣更易于展開(kāi)。

這些材料熬煮后醬汁量很足，剩余部分能夠用來(lái)佐餐，無(wú)論是拌食面條還是炒制菜肴，風(fēng)味都十分出色。

3、餅搟的和平底鍋一樣大也可以，不影響味道。

我制作的餅比較薄，口感整體酥脆，也可以選擇搟得厚一些，那樣就會(huì)外酥里軟。

5、餅做好后盡量趁熱吃，涼了脆度會(huì)變差。

6、餅切小塊，用牙簽插著吃。