我們常說的面堿是指的碳酸氫鈉，也常稱為小蘇打，化學式是NaHCO3。小蘇打雖稱為面堿，但在化學上屬于鹽類，困為在水中水解顯堿性，故稱為面堿。其主要作用是用來中和面團發酵時產生的酸，同時釋放出二氧化碳氣體，使面食更膨松，改善口感。
碳酸氫鈉就是小蘇打，為弱堿。
碳酸氫鈉的作用機理：
碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。
碳酸氫鈉在消化道中可分解放出CO2，由此可以帶走大量熱量，有利于炎熱時維持機體熱平衡。
希望這些對你的學習有幫助！
一種化學物質Na2CO3，由碳【c】氧【o】鈉【Na】三種元素構成
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